Description
Le célèbre fromage doit son nom à la vallée de la rivière Emme dans le canton de Berne. La production de fromage remonte au 13ème siècle à cet endroit. Aujourd’hui, l’Emmentaler est produit dans environ 111 crémeries du village à partir de lait frais et non traité, provenant de vaches qui mangent de l’herbe et du foin et ne sont jamais nourries avec de l’ensilage. Il faut environ 12 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de fromage. Les additifs et ingrédients génétiquement modifiés sont strictement interdits.
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