Aubergines à l’huile

Aubergines à l’huile par Golosini

L’aubergine fait partie de la famille des morelles, avec les pommes de terre, les tomates et toutes sortes de poivrons, y compris le poivre de Cayenne, dont le potentiel de réactions indésirables après consommation est quelque peu controversé. Mais dans la cuisine européenne et du Moyen-Orient, l’aubergine peut être considérée comme un mets délicat, une tradition ou peut-être un aliment réconfortant. Comme pour tout autre aliment, c’est souvent la préparation qui compte.

• Les fibres, le potassium, la vitamine C, la vitamine B6 et les phytonutriments contenus dans les aubergines contribuent à la santé du cœur.

• Une autre substance chimique présente dans l’aubergine, la nasunine, peut contribuer à améliorer la circulation sanguine dans le cerveau.

• Il a été démontré que l’acide chlorogénique réduit le taux de lipides de faible densité (LDL). Il agit également comme un agent antimicrobien, antiviral et anticancérigène.

• La photo représente un pot d’environ 720 ml.